小时候，锅巴是我们向往的食物之一，并且被列入“零食”一类。

刚煮熟的米饭是挖不出锅巴的，那会儿锅巴正贴着锅子底死活都不分离，要等一家子都盛好饭后，再把鼎锅盖盖好，等热气倒进锅子里后锅巴才从锅底分离出来，这时，我们已经吃完第一碗饭。忙着铲出锅巴，那带着热气的锅巴拿在手里热乎乎的，香喷喷的，金黄的外表散发着稻米的甜香，咬上一口，粘粘地粘住牙齿，再咀嚼时甜香往嘴里一串，那美味比现在的巧克力美味几十倍！因此，如果那顿饭有锅巴，我们都会不盛第一碗饭，而是等锅巴进肚。

锅巴又分几类，一类是正锅底的锅巴，焦黄焦黄的，嚼在嘴里“卡巴卡巴”干脆作响，是可以和正宗零食“炒豆子”相媲美的，它可以在饭后拿在手里边走边吃，但这类锅巴是要牙好胃好的人吃，老人是嚼不动的，小孩子怕吃多了不消化，一般中年人比较爱好；二类锅巴是精华，它介于焦黄与雪白之间，即它是锅沿部位的锅巴，又称“软锅巴”，金黄的表皮下还有软乎的米饭成分，这类锅巴是最能填饱肚子的，它能促成小朋友多吃饭，在只有一个菜年代里，它被父母亲看成是哄孩子多吃饭的零食：用软乎的锅巴裹上一块豆腐或其他蔬菜卷起来，哄着孩子说这是一块高级“蛋糕”，不信你吃一口尝尝？孩子半信半疑咬上一口，果然比就着小菜吃的米饭要香很多，于是勇敢地一口接一口把这个金黄的“蛋糕”吃个一干二净，也有挑食的孩子仍不肯赏脸这块美味，做妈妈的只好把“蛋糕”浸入菜汤里，咸咸的味道夹着越嚼越甜的米香，孩子才肯动口吃。这时候，锅巴是妈妈手中让挑食孩子多吃点的法宝。为了吃锅巴，米饭是不能放太多水的，也不能烧太旺的火，要不锅巴会烧焦，烧焦的锅巴只能拿去喂鸡了。有时一家孩子多了，锅巴也是要按妈妈定的“指标”分配下去，老大年龄大些，吃最硬的那部分，老二吃软和点的，依次类推……分到最后，每人碗里的锅巴几乎是一样大的，这样就不会有什么纷争。

各人家里那点锅巴还算不了什么，每天就那么一点点，妈妈还会因为省粮食不会让锅巴在锅底生成得太大太多，大家都会在饭煮开之后把火烧小些，这样就不会因为煮出来的饭锅巴太多以致米饭相对少些。粮食在那个物质匮乏的年代是最珍贵的东西，是不能随便浪费的，能吃上一顿香喷喷的大米饭在农村还是许多孩子的奢侈，他们大多数吃的是红薯拌米饭的“杂粮饭”。生为城市的孩子，我们才有机会享受诸如锅巴的高级美味。但家里也不会让你餐餐如愿以偿，倒不是考虑到消化方面对胃不好等等，而是考虑到粮食的珍贵，食能裹腹即可。

等到上中学，锅巴竟然成了我们游戏后的“奖品”。

上世纪八十年代末九十年代初，改革开放的浪潮已经波及到我居住的小城，物质开始渐渐丰富起来，小城的街道两边个体店开始百花齐放，各种零售琳琅满目，价格也不一，但一包五毛钱的五香瓜子是课后非常喜欢的零食，也是零用钱里最承受得起的消费，只是怕破坏卫生不敢在吃，还有五毛系列的其他零食，什么米花糖之类，上了一元的我们基本就不光顾了，毕竟五毛钱是极限，零花钱也是要通过很艰难的途径才能从父母手里争取到的。寄宿生除了每月伙食费和限量生活费，父母是不会多给钱的。

那个时候课余的活动就玩玩猜猜谜的游戏之类，周末没回家的一群寄宿生在教室里复习功课，复习到中午有点乏味起来，不知谁提议：老这样看书做作业没意思，我们来相互提问，象玩游戏一样相互答题。这个提议不错，比起枯燥地看一天书有意思多了。于是留在教室里的十几个人合计怎样轮流出题，答题，既然是游戏就有游戏规则，再者要分输赢也得有奖励，拿什么奖励呢？吃的？用的？大家都是无产阶级，要出钱买的奖品是绝对行不通的，最后我们决定以锅巴为奖品，奖给那些答对题目的人。学校食堂里有的是锅巴，每人凑一两米的饭票，一共是一斤多，由一男生到食堂统一买来放在一旁。我们一边做题一边分享奖品。

到食堂买锅巴的男生被食堂大妈疑惑地批为：有病。要知道，我们每餐的饭量是三两米，而锅巴作为附属食物，一般只有没赶上趟的学生用于充饥，食堂里也会把锅巴放进米里煮在下一顿的饭里，所以一两米饭与一两锅巴的份量是不相同的。学生们吃锅巴时最多是拿一两的饭票买点。这次买了一斤多米的锅巴，大妈不肯：我就这些锅巴，伢者，你买这多吃了也不消化啊，五两吧，都给你！男生拿着一摞锅巴回到教室，我们都乐透了：这么多啊！整一个中午，大家就着试目分享了这摞锅巴。口有余香，心存兴奋，自此之后，凡有同学游戏打赌之类，均以锅巴为注金。学校大食堂里的大锅饭，香香的锅巴自然又较家里另一番风味。锅巴就这样的身份伴着我们度过了美好的中学时光，到我们中学毕业时，市场上已有“小米锅巴”这一零食上市，买来一尝，掺和着盐、味精、糖的这一膨化食品已全然没有那种纯稻米香的锅巴味。

锅巴作为零食，已经停留在我们儿时的记忆里了，它的特殊身份在那个年代里有着难以言传的意义，对于锅巴的怀念已经成为往事里一道回味无穷的风景，不但是锅巴，还有西瓜、苹果、柑桔等水果之类，都是我们最奢望获得的食品，曾经捡到一块别人没有啃干净的西瓜皮，我拿到了水龙头下洗洗干净又狠狠地咬了几口，直至把它的红瓤全啃掉。那个渴望食物的年代里，我们是多么珍惜地利用食物的一切潜能！而今的超市里吃的用的应有尽有，反季节的水果也层出不穷，老百姓的菜篮子体现着我们生活的日新月异，但是那些曾经烙在回忆里的记忆分明也是这么地清晰。今天的电饭锅已经无法煮出一如二十年前的得锅巴啦，想吃锅巴得去乡下农家，在那个久违的火塘前，煮上一锅满满的米饭，看着牛奶般的米汤从鼎锅盖边溢出，浓浓的米香飘满挂满腊肉的厨房，啊，香脆的锅巴，我珍贵的回忆，儿时向往啊……